瑞典波通perten微型全自動(dòng)粉質(zhì)物性測(cè)定儀
小型面團(tuán)揉混和分析系統(tǒng)
Micro-doughLAB是一款小型(只需要4g樣品量)面團(tuán)揉混和分析系統(tǒng),用于檢測(cè)面粉和面團(tuán)質(zhì)量和加工特性。小樣品量尤其適合樣品量少或者昂貴的科研工作者、小麥育種者、面粉加工者和烘焙者的使用。
適合育種的篩選,開(kāi)發(fā)快速小樣品量的檢測(cè)方法,建立面粉的性能、規(guī)格、加水量和揉混條件等。準(zhǔn)確快速地識(shí)別醉佳的使用面粉可以幫助用戶節(jié)省時(shí)間和金錢(qián)。
Micro-doughLAB采用內(nèi)置電腦和doughLAB Windows(DLW)操作軟件控制操作。Micro-doughLAB使用簡(jiǎn)單,結(jié)構(gòu)緊湊,重復(fù)性好,準(zhǔn)確度高,清理快速。
特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)
小樣品量(4g) 程序化揉混速度
采用標(biāo)準(zhǔn)方便校準(zhǔn) 使用簡(jiǎn)便
micro-doughLAB:
小樣品量:集成的4g小樣品缽。
高速揉混:模擬商業(yè)級(jí)混合器,可開(kāi)發(fā)難分析樣品,標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)時(shí)間減少到只需要10分鐘。
可調(diào)的速度和溫度:適合研究面團(tuán)對(duì)壓力的響應(yīng)。自動(dòng)化:集成的自動(dòng)重復(fù)的加水功能,自動(dòng)檢測(cè)吸水率。
清理簡(jiǎn)單:揉面缽可快速拆卸,方便清洗,提高樣品的分析速度。
使用界面友好:Windows操作軟件帶有標(biāo)準(zhǔn)和客戶定制的應(yīng)用方法,記錄實(shí)時(shí)曲線,數(shù)據(jù)分析、診斷和虛擬混合等功能。
doughLAB for Windows (DLW) 操作軟件:
校準(zhǔn)功能:可追溯的軟件校準(zhǔn)程序。
程序化的儀器控制:文檔模式的設(shè)定方法和高級(jí)選擇項(xiàng)以及自動(dòng)功能都使操作使用靈活簡(jiǎn)便。
多功能的數(shù)據(jù)分析:常用的參數(shù)采用自動(dòng)選擇功能,高級(jí)功能用于新的研究。實(shí)時(shí)譜圖顯示:交叉或重疊顯示譜圖功能。
單頁(yè)報(bào)告功能:可追溯的數(shù)據(jù)、結(jié)果和譜圖都在一頁(yè)顯示。可追溯功能:滿足ER/ES(電子注冊(cè)/電子簽名)的要求,保證數(shù)據(jù)安全。
模擬揉混:通過(guò)視圖、圖表、平均值和分析數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)面粉混合的特性。
小麥粉面團(tuán)是具有非線性粘度的粘彈性物質(zhì),在面團(tuán)形成(拉伸、剪切、壓緊和放松)過(guò)程中,外部施加的作用力和面團(tuán)的自身產(chǎn)生的阻力之間會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的關(guān)系。與加工條件有關(guān)的很多因素以及面粉的種類(lèi)對(duì)面團(tuán)的特性影響也很大,面團(tuán)的水分和蛋白質(zhì)量變化,蛋白的纖維結(jié)構(gòu)的變化,淀粉和損傷淀粉,戊聚糖,面筋強(qiáng)度以及酶活性都會(huì)影響面團(tuán)的物理特性的行為。正是由于面團(tuán)行為的復(fù)雜特性,才需要經(jīng)驗(yàn)豐富的儀器來(lái)檢測(cè)。
面粉加工業(yè)及烘焙業(yè)看重的兩點(diǎn)是面團(tuán)的吸水率(面團(tuán)達(dá)到一定稠度時(shí)所需的加水量)和面團(tuán)的混合特性(形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和軟化度),據(jù)此可以確定不同品質(zhì)面粉的加工參數(shù)。當(dāng)然,其他的參數(shù)也可以從micro-doughLAB的檢測(cè)中同時(shí)得到。
micro-doughLAB 的應(yīng)用:
用于烘焙(面包、蛋糕、點(diǎn)心和餅干)、意大利面和亞洲食品(饅頭、面條和面餅)的粉的新品種研究的小麥育種實(shí)驗(yàn)室,只用少量樣品檢測(cè)小麥面粉質(zhì)量和加工特性的工作者。micro-doughLAB適合使用少量樣品快速開(kāi)發(fā)跟標(biāo)準(zhǔn)方法相關(guān)的分析方法。
面粉業(yè)者要生產(chǎn)滿足客戶規(guī)格要求的面粉。分析確立新麥的性能,將舊麥和新麥混合來(lái)滿足規(guī)格要求。研究面粉的混合,優(yōu)化加工。分析進(jìn)購(gòu)面粉的性能,開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,研究面筋特性。micro-doughLAB提供高效快速的分析,簡(jiǎn)便的操作和商業(yè)化的加工模擬方案。
瑞典波通perten微型全自動(dòng)粉質(zhì)物性分析儀Micro-doughLAB
常規(guī)參數(shù)
電壓:240/115 VAC, 3A, 50/60 Hz
電腦:Windows XP (SP3) 或者 Windows Vista操作系統(tǒng)
體積 (HxDxW):380x320x550 mm
重量:25 kg
溫度范圍:取決于外部水浴溫度
速度范圍:電腦控制,0 – 200 rpm之間可調(diào)
速度精度:63 rpm時(shí),+/- 1%
扭矩范圍:– 500 mNm
扭矩精度:500 mNm,+/-10 mNm
加水體積:0 – 5 ml
加水精度::+/- 0.01 ml
瑞典波通perten微型全自動(dòng)粉質(zhì)物性測(cè)定儀
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