質(zhì)構(gòu)儀使用過程中遇到的專業(yè)術(shù)語(yǔ)有哪些？

摩擦系數(shù)

是指兩表面間的摩擦力和作用在其一表面上的垂直力之比值。

壓縮測(cè)試

用一個(gè)比樣品表面面積更大的探針對(duì)樣品進(jìn)行“壓縮”。

蠕變測(cè)試

將樣品壓縮至目標(biāo)負(fù)荷并保持一段時(shí)間。儀器移動(dòng)至保持目標(biāo)負(fù)荷，所移動(dòng)的距離用于指示樣品彈性。

形變

施加力時(shí)，樣品高度改變。

破壞試驗(yàn)

循環(huán)測(cè)試，以便實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品回復(fù)特性的評(píng)估

擠壓試驗(yàn)

壓縮樣品直到開始流向出口。質(zhì)構(gòu)分析應(yīng)用正向（通過孔口受力）和逆向擠壓（圍繞壓縮探針向后受力）。

負(fù)載單元

記錄樣品機(jī)械反應(yīng)的電鍍機(jī)械裝置。

多點(diǎn)分析

通過多穿透點(diǎn)對(duì)樣品特性進(jìn)行分析，給出橫截面概觀。

穿透測(cè)試

用一個(gè)比樣品表面面積更小的探針“穿透”樣品。這樣可在樣品內(nèi)產(chǎn)生剪切和壓縮力，較好地指示產(chǎn)品硬度和稠度。

剪切測(cè)試

用刀片或鋼絲切開樣品，聯(lián)合使用壓縮力、剪切力、撕裂力來評(píng)估橫截面特性，取決于切削夾具幾何外形。

拉斷測(cè)試

用于評(píng)估末端支撐和中心受壓的固體物料的破裂和彎曲特性。

應(yīng)力松弛

將樣品壓縮至目標(biāo)距離并保持一段時(shí)間。樣品在恒定應(yīng)力下松弛，松弛率和松弛度用于評(píng)估樣品彈性、新鮮度等等。

目標(biāo)單位

質(zhì)構(gòu)儀移動(dòng)至后置觸發(fā)器的負(fù)荷、距離或%變形。

拉伸測(cè)試

將樣品固定在質(zhì)構(gòu)儀底座和移動(dòng)橫梁上并通過上升運(yùn)動(dòng)“拉伸”。

質(zhì)構(gòu)剖面分析（TPA）

食品行業(yè)內(nèi)部制定的流程，采用單軸壓縮循環(huán)來評(píng)估樣品的機(jī)械特性。在可產(chǎn)成七個(gè)感應(yīng)關(guān)聯(lián)的恒定轉(zhuǎn)速下運(yùn)用從單一觸發(fā)點(diǎn)開始的兩輪連續(xù)循環(huán)。

觸發(fā)點(diǎn)

負(fù)荷用于確定探針何時(shí)接觸樣品表面。

粘彈性

無法歸類為粘性、彈性還是同時(shí)具有兩種特性的物料。質(zhì)構(gòu)分析用于確定粘性成分與彈性成分的比值。

質(zhì)構(gòu)儀日本進(jìn)口太陽(yáng)科學(xué)型號(hào)SD-700Ⅱ、型號(hào)CR-100。

說明:

物性儀測(cè)量樣品的物理特性，而這些物理特性是評(píng)價(jià)食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標(biāo)，因此可應(yīng)用於多種領(lǐng)域。

加工食品，食品原料，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，漁業(yè)製品	果凍、布丁、豆腐、魚漿、豆類、麵類、糖果、麵包、火腿、香腸、奶酪、黃豆優(yōu)酪乳、米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕
醫(yī)藥產(chǎn)品	錠劑、膠囊、顆粒、軟膏、絆創(chuàng)膏、注射器、注射針、牙科材料
化妝品	口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂
工業(yè)製品	橡膠、包裝材料、接著劑、膠帶、開關(guān)、IC晶片、黏土、薄膜

試驗(yàn)項(xiàng)目:

●抗壓強(qiáng)度試驗(yàn)
●果凍強(qiáng)度試驗(yàn)
●斷裂和破碎強(qiáng)度試驗(yàn)
●蠕變?cè)囼?yàn)
●彎曲試驗(yàn)
●擠壓強(qiáng)度試驗(yàn)
●質(zhì)感測(cè)試
●附著力測(cè)試
●疲勞試驗(yàn)
●流變粘性測(cè)試
●探針粘性測(cè)試
●粘度和粘彈性試驗(yàn)


果凍壓縮	布丁壓縮	豆腐壓縮	蟹肉絲切斷	米果切斷	錠劑切斷	軟糖切斷	麵條切斷

膠囊壓縮	起司壓縮	巧克力切斷	麻糬壓縮	魚漿破斷	香腸破斷	麵包壓縮	粉餅壓縮