質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用前景是很廣闊的，只要把其運行機理和所測樣品的性質(zhì)合理并充分結(jié)合，在一定范圍內(nèi)就會得到所需的結(jié)果。同時，該研究的又是艱難的。質(zhì)構(gòu)儀測定要求所測樣品具有良好的均一性，要求在測定過程中要對樣品進行多點測定平均值，并且需要保證所取樣品具有均一性和代表性。果實在采摘后還是活的有機體，進行著呼吸作用，因此要準時測定。

食品中，食品的質(zhì)地,如硬度、脆性、膠黏性、彈性、回復性等是評價食品品質(zhì)的重要因素,其評價方法有感官評價法和儀器評價法。感官評價方法與評價員的情緒、健康狀況等有很大的關(guān)系,會造成較大的人為誤差,而儀器評價法因其具有客觀、易操作性等優(yōu)點,越來越受到研究者的青睞。質(zhì)構(gòu)儀作為客觀評價食品品質(zhì)的主要儀器,測定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣,在食品行業(yè)已被廣泛應(yīng)用。

化工品中，乳液、發(fā)蠟類、發(fā)乳類、發(fā)露類、發(fā)漿類、唇膏、眉筆、眼線筆、唇線、眼影、粉餅、保濕面霜、牙膏、發(fā)膠、蠟、洗發(fā)水、肥皂等都需要檢測其物理性質(zhì)。通常測試指標有：硬度、粘性、斷裂強度、堅實度、稠度、擠出強度、黏彈性、凝膠強度、破裂強度、拉伸強度等。

日本Sun Scientific太陽科學的Rheo Meter 物性測定儀、質(zhì)構(gòu)儀、流變儀
型號有 SD-700IIDP  CR-100  CR-3000EX-S  CR-3000EX-L